Tá staidéar ollmhór a rinne seicheamh ar an DNA de níos mó ná 3,525 saothrán fíonchaor ó ar fud an domhain, a foilsíodh an mhí seo san iris Science, tar éis stair a chaitheamh ar an gcaoi a ndearna daoine fíonchaora a ceansú ar dtús le haghaidh fíona agus féadfaidh sé faisnéis thábhachtach a nochtadh faoi conas a shriveled cúpla Iosraelach ársa. d’fhéadfadh síolta fíonchaor todhchaí na fíonchaora a shábháil ó théamh domhanda.
Thosaigh an Dr Wei Chen ó Institiúid Talmhaíochta Yunnan i ndeisceart na Síne den chéad uair ag seicheamhú DNA na saothrán fíonchaor in 2017 le haghaidh staidéar ar chineálacha fíonchaor na Síne. Rinne sé féin agus a shaotharlann beagnach 500 fíniúna a sheicheamhú agus fuair siad amach go bhféadfadh siad, tríd an DNA, an bealach a chuaigh cineálacha éagsúla fíonchaor ar imirce ar fud na tíre a rianú, agus conas a scarann saothróga óna chéile chun cineálacha ar leith a chruthú.
Thuig sé féin agus a chomhghleacaithe dá bhféadfaidís a lámha a fháil ar a ndóthain DNA de chineálacha, go mbeidís in ann imirce cineálacha éagsúla ar fud an domhain a mhapáil, agus i gcaitheamh an ama, ag cur in iúl cén uair a bhíodh daoine ag ceansú fíonchaora den chéad uair.
Thosaigh an coincheap de staidéar domhanda a chruthú mar smaoineamh spitball i measc cairde. Ach in 2019, chinn Chen agus a shaotharlann dul sa seans agus sheol siad tionscadal taighde idirnáisiúnta ag díriú ar shaothraí fíonchaor.
“Thosaigh muid ag dul i dteagmháil lenár gcairde agus lenár gcomhghleacaithe san Eoraip, agus fuair muid an chéad bhaisc ón nGearmáin, ón bhFrainc agus ón Spáinn,” a dúirt Chen.
Sheol comhghleacaithe duilleoga óga triomaithe ó chineálacha éagsúla fíonchaor áitiúla, ionas go bhféadfadh saotharlann Chen an DNA a bhaint agus a chur in ord, nó chuir siad in ord DNA de chineálacha áitiúla iad féin agus sheol siad na torthaí chuig Chen.
“Ansin thosaigh comhghleacaithe ón Eoraip ag glaoch ar a gcairde agus a gcomhghleacaithe, agus tá níos mó agus níos mó daoine páirteach sa chomhoibriú idirnáisiúnta seo,” a dúirt Chen.
Laistigh de chúpla mí, d’éirigh le saotharlann Chen obair ag seicheamhú an DNA agus ag lorg patrúin tar éis dóibh samplaí a fháil ó 90 eolaí i 70 tír d’fhíonchaora fiáine agus ceansaithe araon – agus an meitheal Iosraelach ar an gceann is mó.
Mac léinn dochtúireachta Osherit Rahimi ag luchtú feadáin tástála le haghaidh anailíse aroma fíona ag Ollscoil Ariel in 2020. (le caoinchead Ollscoil Ariel)
Tá gaol níos dlúithe ag fíonchaora a roinneann níos mó DNA, agus is lú gaolmhaire iad siúd nach bhfuil mórán DNA acu i gcoiteann. Trí phíosaí uathúla DNA a rianú is féidir le Chen agus a shaotharlann a rianú nuair a scarann cineálacha éagsúla óna chéile, agus nuair a scarann fíonchaora ceansaithe ó fhíonchaora fiáine.
Bhí na torthaí go hiomlán difriúil ón méid a bhí Chen nó aon duine eile ag súil leis. Roimhe seo, creideadh go forleathan gur ceansaíodh fíonchaora timpeall 8,000 bliain ó shin le linn na Réabhlóide Talmhaíochta Neoiliteach, áit éigin sa Chorrán Torthúil is dócha.
Is é an príomhthoradh ónár staidéar ná go raibh an tuairim bhunaidh nach raibh ann ach imeacht ceansaithe amháin go hiomlán mícheart
Ach trí rianú a dhéanamh ar an DNA ó na mílte samplaí, thug Chen le fios go raibh dhá imeacht ceansaithe comhuaineach i ndáiríre, gach ceann acu timpeall 11,000 bliain ó shin. Tharla ceann amháin in Iarthar na hÁise, agus tharla an ceann eile 1,500 ciliméadar ar shiúl sa Chugais.
“Is é an príomhthoradh ónár staidéar ná go raibh an tuairim bhunaidh nach raibh ann ach imeacht ceansaithe amháin go hiomlán mícheart,” a dúirt Chen. Dúirt sé go raibh an creideamh go raibh aon imeacht ceansaithe fíonchaor ann tar éis dul isteach chomh domhain sin isteach i leabhair staire nach ndearna na heolaithe ceist air a thuilleadh, agus gur meabhrúchán maith é seo nach bhfuil i ndáiríre ach tuairimíocht i ndáiríre go leor dá bhfuil “ar eolas” faoin tseanstair.
Léiritheach: Fíonchaora a bhaint (Rahim Katib/Flash 90)
Rud amháin a dheimhnigh seicheamhú DNA ná go bhfuil comhghaol dlúth idir gluaiseacht cineálacha fíonchaor ar fud an domhain agus bealaí imirce daonna.
“Is barr iontach iad na fíniúnacha fíonchaor a bhfuil an oiread sin baint acu le stair an duine,” a dúirt Chen. “Bhí i bhfad níos mó cineálacha ann [of grapes] ná aon bharr eile, agus is cúram linn i ndáiríre faoin mbarr seo. Tugaimid ainm do gach cultivar, agus is féidir leat na hainmneacha seo a fháil i dtaifid stairiúla. Thosaigh ainmniú cineálacha an-déanach sa stair le haghaidh barra eile.”
Fíonchaor bán san fhiáine
Tá an tOllamh Elyashiv Drori, léachtóir sinsearach in Ollscoil Ariel agus ceannaire ar Ionad Fíona agus Taighde Samson, ag luascadh trí fhásach deireanach gan ainm Iosrael le 12 bliain anuas sa tóir ar na fíonchaora fiáine deireanacha a mhaireann sa tír.
Maidir le staidéar Chen, b’ionann aighneachtaí Iosrael, a bhailigh Drori agus seandálaí Dr. Ehud Weiss ó Ollscoil Bar Ilan, ar an meitheal is mó de fhíonchaora fiáine ó thír amháin, nó thart ar 10 faoin gcéad de na fíonchaora fiáine iomlána a cuireadh in ord don staidéar.
Ag baint úsáide as an tacar saibhir sonraí seo, chinn an staidéar go ndeachaigh fíonchaora boird ceansaithe ó Iosrael le fíonchaora fiáine sa Tuirc timpeall 8,000 bliain ó shin agus ansin chuaigh siad ar imirce ar fud na hEorpa. Sa lá atá inniu ann, is féidir gach fíonchaor fíona Eorpach – ó Reisling na Gearmáine go Chardonnay na Fraince – a rianú siar go dtí an idirghníomhaíocht seo.
“Spáinnis, Fraincis, Gearmáinis – bhí a forbairt réigiúnach féin ag gach tír de chineálacha sonracha, a thosaigh go léir ó fhíonchaora boird ó Iosrael a tógadh le fíonchaora fiáine ón Tuirc,” a dúirt Drori.
Fíonchaora a thriomú go páirteach sa ghrian in 2020 roimh choipeadh chun fíon milis nádúrtha a tháirgeadh ar imeall na bhfíonghort i Mavo Beitar, ag baint úsáide as fíniúna áitiúil tréigthe den chineál Marawi. (le caoinchead Ollscoil Ariel)
Is é Iosrael an t-aon tír a bhí páirteach sa staidéar a bhfuil fíonchaora bána fiáine aici, a d’aimsigh Drori. Bíonn iontas air i gcónaí ag an éagsúlacht fíonchaor fiáin atá le fáil sa tír, ar a dtugann sé “cnuasach na máthar fíniúna fiáine”.
Thosaigh sé ag cuardach fíonchaora fiáine na tíre níos mó ná deich mbliana ó shin le sprioc eile i gcuimhne.
“Ba é an smaoineamh ná iarracht a dhéanamh teacht ar na fíonchaora ársa a úsáidtear le haghaidh fíona a dhéanamh in Iosrael ársa,” a dúirt Drori.
Amharc ón aer ar an bhfíonbhrú Byzantine a thángthas air in Yavne (Asaf Peretz/IAA)
Bhí fíonadóireacht na Sean-Iosraelach ar na cinn is forbartha ar domhan, go dtí an 7ú haois, nuair a thit alcól as fabhar tar éis an choncais Ioslamaigh. Ar an ábhar sin, tá go leor de na cultivars fíonchaor ceansaithe marthanach in Iosrael le haghaidh fíonchaora boird, a roghnaíodh le haghaidh rudaí cosúil le méid caora mór, siúcra ard, seilfré fada, agus craiceann mín. Go ginearálta tá aigéad níos airde ag fíonchaora fíona, agus ní bhaineann tréithe cosúil le méid caora, seilfré, agus toughness craiceann.
Mar gheall ar an laghdú ar tháirgeadh fíona le linn na tréimhse Ioslamach, tháinig laghdú ar shaothrú na bhfíonchaor a úsáideadh chun fíon a dhéanamh san ré ársa. Ciallaíonn sé seo go bhfuil cineálacha fíonchaor fiáin an lae inniu na cinn is géiniteach cosúil leis na cineálacha fíonchaora a fhástar le haghaidh fíona ársa. Tá súil ag Drori nach mbeidh ann ach beagán ama sula bhfaighidh sé fíonchaor fiáin le DNA a mheaitseálann go dlúth leis na fíonchaora a fhaightear i tochailtí seandálaíochta.
Tá struchtúr síolta uathúil ag gach cineál fíonchaor, cosúil le ordóg, ar féidir é a mhapáil, a mhínigh Drori. Is féidir aon síol fíonchaor tochailte atá níos mó ná cúig millilítear a scanadh le micreascóip ardchumhachta féachaint an féidir meaitseáil a aithint le comhghleacaithe nua-aimseartha. Go dtí seo, tá scanadh déanta ag saotharlann Drori ar 20 síolta ó thochailtí seandálaíochta.
Tháinig an tarraingt is mó d’ábhar ársa ón seandálaí Dr. Eilat Mazar, a thochail ag an Ophel, idir Cathair Dháiví agus Sliabh an Teampaill in Iarúsailéim.
“Chuir sí glaoch orm lá amháin agus dúirt sí, ‘Tá trí chileagram de fhíonchaora agam,’” a mheabhraigh Drori. “Dúirt mé, síolta tú? Agus dúirt sí, ‘Ní hea, trí chileagram fíonchaor.’ Thit mé gach rud agus rith mé chuig a saotharlann. Fuair siad pota mór, b’fhéidir próca fíona a úsáidtear le haghaidh coipeadh. Fuair siad inscríbhinn an-deas freisin air a deir ‘fíon réidh’ ionas go mbeidh a fhios againn cad a bhí ann.” Na caora triomaithe dar dáta timpeall an 10ú haois BCE, a dúirt Drori.
D’fhéadfadh síolta fíonchaor ruathaithe a fhaightear i Halutza toradh a dhéanamh ar shaothrú caillte fíona ársa mín. (Údarás Seaniarsmaí Iosrael)
Thar na blianta, ag scrambling suas cnoic agus trí shráidbhailte tréigthe, tá Drori bailithe thart ar 600 plandaí fíonchaor fiáin ó ar fud na tíre, ionadaíonn do níos mó ná 90 cineálacha. Tá an chuid is mó de na fíniúnacha fiáine comhchruinnithe in aice le limistéir uisce, lena n-áirítear Abhainn na hIordáine, timpeall Mhuir na Gaililí, agus feadh sruthanna a shíneann trí Arda Golan.
Mar sin féin, de réir mar a fhorbraíonn Iosrael na rianta deireanacha de thalamh gan teagmháil, tá na cineálacha fíonchaor fiáin seo i mbaol imeacht. Ní plandaí cosanta in Iosrael iad fíniúnacha fíonchaor fiáin, cé go bhfuil Drori ag iarraidh achainí a dhéanamh ar an Údarás Dúlra agus Páirceanna cosaint a thabhairt dóibh mar bláthanna fiáine nó plandaí eile atá i mbaol.
Tá todhchaí an fhíona i bhfíonchaora fiáine Iosrael
Is fíonóir é Drori é féin, agus creideann sé go bhféadfadh rúin a bheith ag fíonchaora fiáine Iosrael maidir le cuidiú le cineálacha eile aghaidh a thabhairt ar athrú aeráide.
Tá gach fíonchaor Iosraelach – fiáin agus ceansaithe – tar éis dul in oiriúint chun a bheith rathúil i measc tonnta teasa agus coinníollacha triomach. D’fhéadfadh géinte nua a bheith ag fíonchaora fiáine freisin nach ndearna eolaithe agus vinters fiú machnamh orthu.
“Tá na coinníollacha againn cheana féin anseo a chuirfidh tús le réigiúin eile ar fud an domhain i gceann 20 nó 30 bliain,” a dúirt Drori. “B’fhéidir go mbeimid in ann géinte nua a aimsiú, cosúil le géinte atá resistant ó thaobh strus a aimsiú, nó plandaí níos láidre a aimsiú.”
Buaineann oibrithe deonacha Críostaí soiscéalacha fíonchaora Merlot ar 23 Meán Fómhair, 2020, don Tura Winery atá á reáchtáil ag teaghlach Iosrael, i bhfíonghort an eastáit atá suite ag lonnaíocht Har Bracha an Bhruach Thiar (Grianghraf le MENAHEM KAHANA / AFP)
De réir mar a théigheann an aeráid, tá fíonadóirí ar fud an domhain ag scramadh chun dul in oiriúint do choinníollacha athraitheacha.
“Ní bheidh fíniúnacha fíonchaor a roghnaíodh agus a tógadh sa leathsféar thuaidh, i gceantair fhuara oiriúnach,” a dúirt Drori. “Is é an t-am anois breathnú ar dhaonraí Levantine agus tuiscint a fháil ar na géinte a thugann tréithchineálacha d’fhrithsheasmhacht triomach agus d’fhriotaíocht teasa ar leith, agus iarracht a dhéanamh iad a phórú i gcineálacha aitheanta i gceantair ina dtarlóidh athrú aeráide,” a dúirt sé.
D’aontaigh Chen ón tSín, ag rá, “Tá an éagsúlacht ghéiniteach i bhfíonchaora fiáine thar ár samhlaíocht, agus go dtí seo, ní raibh deis againn é a fheiceáil, gan trácht ar anailís a dhéanamh air.”
Faoi láthair, tá Drori agus a shaotharlann ag saothrú cuid de na fíniúnacha fiáine atá aimsithe acu, agus iad á ghlanadh ó víris agus pataiginí a tharlaíonn go nádúrtha san fhiáine ach a d’fhéadfadh barraí ceansaithe a mhilleadh.
Fíonchaora curtha ag Elyashiv Drori agus a chuid mac léinn i bhfíonghort beag in Ollscoil Ariel, 30 Meán Fómhair, 2014. (Ben Sales/JTA)
Tá súil ag Drori go n-úsáidfidh fiontraithe Iosraelacha fiontraíoch ní hamháin cineálacha fíonchaor ársa ach modhanna ceardaithe eile, lena n-áirítear coipeadh taobh istigh de shoithí ceirmeacha agus tactics ársa eile, an bealach a rinne daoine fíon na mílte bliain ó shin. Samhlaíonn sé eispéireas fíona siopa ag tairiscint gloine fíona gar do cheann a d’fhéadfadh an Rí Dáiví a bheith ólta.
Dóibh siúd atá ag iarraidh an taithí sin ar Cháisc na nGiúdach a chomhfhogasú, molann Drori fíon Muscat a ól, atá cosúil leis na cineálacha fíonchaor a fuarthas san Éigipt 5,000 bliain ó shin. Is pinot noir é fíon is fearr leat pearsanta Drori, mar gheall ar a blas casta. (Dúirt Chen nach n-ólann sé alcól, tar éis dó a PhD i gcothú a fháil.)
“Tá próisis fíona ag athrú i gcónaí le linn na staire, agus is féidir iad a nascadh le himpireachtaí éagsúla a rialaigh agus an tionchar a bhí acu ar rudaí ar bhealach difriúil,” a dúirt Drori. “Ceann de na rudaí suimiúla faoi fhíon agus fíniúnacha fíonchaor ná go raibh siad chomh tábhachtach sin go raibh scaipeadh an chine daonna beagnach comhuaineach le dáileadh an fhíona. Nuair a bhog daoine isteach i gcríocha nua agus sibhialtachtaí tógtha, thug siad an fíon leo i gcónaí.”
